Serie 2800 Ballarini Professionale:

l'innovazione punta sulla facilità d'uso

 

 

Lanciata lo scorso aprile, la Serie 2800 Ballarini Professionale sta ottenendo il favore degli operatori del settore che riconoscono in questa collezione caratteristiche distintive.
Nata con l’obiettivo di soddisfare in modo sempre più specifico le esigenze del professionista della ristorazione, la Serie 2800 è dotata di rivestimento antiaderente Kerastone Profi Granite, il primo antiaderente rinforzato con particelle minerali che garantiscono una cottura più asciutta simile a quella effettuata direttamente su pietra. Le prove tecniche hanno dimostrato infatti che Kerastone Profi Granite consente una rosolatura perfetta a bassa temperatura, condizione ideale per conservare i valori nutritivi degli alimenti in assenza di liquidi.
“Per cuocere bene la carne all’esterno mantenendo all’interno i succhi che la rendono morbida – spiega Alessandro Ballarini responsabile del ramo d’azienda Ballarini Professionale – si ricorre abitualmente alla brace o alla padella di ferro, con temperature che arrivano a 400°C. Grazie al rivestimento in granite con la Linea 2800 il cuoco può ottenere lo stesso risultato lavorando a 200°C, quindi con una modalità di cottura più salutare. Inoltre, si ottiene lo stesso risultato di cottura in meno tempo e senza fumi”.
Kerastone Profi Granite è il risultato delle nanotecnologie sviluppate dal reparto Ricerca e Sviluppo della Ballarini che da sempre controlla la qualità 7 giorni su 7, 24 ore su 24, 365 giorni all’anno come dichiarato dal simbolo riportato sul packaging del prodotto. Ma i vantaggi non finiscono qui, il corpo in alluminio puro ad alto spessore, il manico in acciaio anticalore e la profondità di gamma conferiscono alla collezione solidità e praticità d’uso. La Serie 2800 si posiziona sul mercato come novità assoluta nel campo della ristorazione e completa il programma degli antiaderenti Ballarini Professionale.
Rosolatura effettuata con la Serie 2800
“A Host tanti prestigiosi chef e professionisti del mondo food sono stati protagonisti di una serie di eventi ideati con l’obiettivo di illustrare l’utilizzo corretto dei tre rivestimenti Ballarini Professionale – continua Alessandro Ballarini. Ognuno di questi ha, infatti, delle particolarità e quindi delle applicazioni diverse: l’antiaderente con particelle minerali è ideale come alternativa alla padella in ferro o alla brasiera, il bianco è consigliabile per le cotture delicate e quelle in cui sorvegliare il colore degli alimenti è fondamentale per cuocere a puntino, mentre l’antiaderente nero resta valido nella cucina tradizionale o per operazioni di finitura tipo saltare in padella. Ai professionisti che abbiamo invitato abbiamo chiesto proprio di dimostrare sul campo cosa si può fare con i nostri strumenti di cottura e, soprattutto, di spiegare perché. Che è poi quello che facciamo ogni giorno con i nostri clienti”.
 

a cura della redazione