dal QUADRO al PIATTO. Percorso guidato nella Pinacoteca di Brera all’insegna di pittura, gastronomia e ricerca agroalimentare

Quadro

In occasione dell’Expo 2015 e in sintonia con il tema guida dell’evento internazionale ‘Nutrire il pianeta. Energia per la vita’, il Consiglio nazionale delle ricerche e la Pinacoteca di Brera propongono un ciclo di cinque incontri che si articolano tra visite guidate e conferenze dedicate alla storia dell’arte, all’educazione alimentare e alla ricerca nel settore. L’evento, promosso dall’Ufficio stampa e dal Dipartimento di Scienze bio- agroalimentari del Consiglio nazionale delle ricerche in partnership con la Pinacoteca di Brera, intende offrire all’ampio pubblico l’occasione per conoscere alcune opere della collezione del prestigioso museo, in particolare i dipinti che rappresentano banchetti e soggetti alimentari. Tali capolavori offrono, inoltre, lo spunto per dibattere di tradizione culinaria italiana, di convivialità e di scienza insieme a esperti, ricercatori e giornalisti. La manifestazione, che si avvale dell’apporto storico artistico di Sandrina Bandera, direttrice del Polo museale regionale della Lombardia, è frutto del progetto educativo ‘Dentro l’arte con la scienza’ a cura di Sandra Fiore, giornalista e storica dell’arte dell’Ufficio stampa del Cnr.
Per ogni incontro, attraverso una visita guidata, verranno presentate le opere pittoriche
della Pinacoteca legate al tema della conferenza che si concluderà con una degustazione.
L’evento è realizzato grazie alla partecipazione di Rigoni di Asiago e in collaborazione con ‘Fondaco comunicare con l’arte’ e ‘Amici di Brera’.
maggio – ottobre 2015
9.30 -13.00
Sala della Passione
Pinacoteca di Brera
Via Brera 28, Milano
Programma
Giovedì 21 maggio 2015
“PROFUMI DA UNA CUCINA”
Vincenzo Campi, Cucina
Ore 10.00 Saluti:
Sandrina Bandera, direttore del Polo museale regionale della Lombardia Francesco Loreto, direttore del Dipartimento di scienze bio agroalimentari del Cnr Enrico Bressan, presidente di ‘Fondaco. Comunicare con l’arte’ Sandra Fiore, storica dell’arte e giornalista ufficio stampa del Cnr 10.30 -12.00 conferenza dibattito Luce, suoni, odori legati all’alimentazione e alla vita rurale, Sandrina Bandera, direttrice del Polo museale regionale della Lombardia Cibo povero, ricco e junk: qualità e gusto a confronto, Maria Grazia Volpe, Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr ‘Piatto freddo’: il menù della base scientifica ‘Concordia’ in Antartide, Paolo Loprete, Asl Milano e Corrado Leone, Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l’ambiente del Cnr. Collegamento streaming con la base Concordia ‘Cotto e frullato’, web parodia delle trasmissioni di cucina, Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare
Modera: Marco Ferrazzoli, giornalista, capo ufficio stampa del Cnr
Giovedì 25 giugno 2015
I SAPORI DELLA TERRA
Vincenzo Campi, La fruttivendola
10.30 -12.00 conferenza dibattito
La ricchezza agraria in Lombardia all’epoca di Carlo V e l’economia del latifondo, Sandrina Bandera,
direttore del Polo museale regionale della Lombardia
Alla ricerca delle specie ortofrutticole perdute, Claudio Cantini, Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr
Mangiare con ‘gli occhi’:analisi sensoriale della frutta, Stefano Predieri, Istituto di biometeorologia del Cnr
Quando le carote erano viola. Come la pittura ha risolto un mistero scientifico, Dario Bressanini, giornalista di ‘Le scienze’
Modera: Giovanni Caprara, editorialista scientifico del Corriere della Sera
Giovedì 16 luglio 2015
LA VITA DEGLI ALIMENTI
Vincenzo Campi, I pescivendoli,
I pollivendoli
10.30 -12.00 conferenza dibattito
Cibo e natura, Sandrina Bandera, direttore del Polo museale regionale della Lombardia
Biodiversità acquatica a tavola, Fabio Fiorentino, Istituto per l’ambiente marino costiero del Cnr Food safety nella filiera alimentare, Sabato D’Auria, direttore dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr ‘Sconfinando’ tra enogastronomia e turismo, format televisivo dello chef Fabrizio Nonis Modera: Federico Pedrocchi, giornalista, direttore e conduttore di Moebius su Radio 24 – Il Sole 24 Ore.

a cura della redazione