Nasce Cantina Urbana ™: il luogo dove si fa il vino a Milano. Una novità assoluta in Italia: una vera cantina per produrre grandi bottiglie “in città”

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Una scommessa mai tentata in Italia, un progetto che mira a dare vita a un vino ‘cittadino’ di alto livello, un nuovo modo di interpretare uno dei vanti del nostro Paese: Cantina Urbana™ – Wine Collective è tutto questo, ma non solo. Nasce in via Ascanio Sforza 87 dalla passione e dall’intraprendenza di Michele Rimpici con l’obiettivo di mettere in contatto il mondo del vino artigianale e di qualità con la realtà metropolitana più vivace in Europa. Succede in un ‘luogo’ in zona Naviglio Pavese dove i milanesi potranno finalmente scoprire – senza uscire dalla città – il mondo del vino artigianale, vederne da vicino la produzione, acquistarlo o consumarlo sul posto.
L’aspetto più affascinante è naturalmente la vinificazione, effettuata direttamente da
Cantina Urbana™. L’uva viene acquistata da contadini di fiducia, scelti dallo stesso
Michele Rimpici, sempre alla ricerca dell’espressione autentica del territorio: che siano uve lombarde o siciliane, devono essere pregiate e dalla personalità forte. Comune
denominatore di tutti i fornitori è il rispetto del protocollo “Cantina Urbana” in chiave di
sostenibilità perché tutti i vini devono essere a produzione artigianale, con bassissimo
contenuto di solfiti. Lo stabilimento è moderno, attrezzato per una lavorazione ottimale: ci
sono una pigiatrice, un’ imbottigliatrice, tini in acciaio e botti in legno, ma anche le anfore
di terracotta, che puntano a valorizzare il tradizionale processo di vinificazione. Le uve
arrivano fresche a Cantina Urbana™ e vengono lavorate da zero sino a diventare vino.
Le prime uve selezionate sono già arrivate in cantina da qualche settimana per procedere
con la vinificazione e la produzione a due livelli. Ci saranno infatti tre vini sfusi (rosso,
bianco e rosato), sempre caratterizzati da pochissimi solfiti e alta qualità, e una linea di
vino imbottigliato. Il primo vino di Cantina Urbana™ è in cantiere: le uve di Croatina e
Barbera risaliranno il Naviglio Pavese per creare un legame ideologico con la città e i suoi
abitanti. E Il vino – dal nome evocativo di Naviglio Rosso – verrà invecchiato in anfore di
terracotta. Nell’attesa di Naviglio Rosso Vendemmia 2018, Cantina Urbana™ venderà i
vini che altri produttori italiani hanno realizzato sulla base del gusto e delle regole di
Michele Rimpici, autore della selezione delle uve e del blend delle bottiglie disponibili
all’acquisto.
Il mantra di Cantina Urbana™ – Wine Collective è “make your own wine experience”:
un’esperienza “customizzata” a tutto tondo, personale e personalizzabile, in un’oasi di
autenticità, dove la passione per il vino artigianale resta l’elemento fondamentale e
riunisce i produttori ai consumatori. Oltre all’acquisto dei vini in catalogo, viene offerta la
possibilità di crearsi un blend personale, sulla base dei propri gusti e delle proprie
esigenze. È possibile anche far affinare le «selezioni» create in precedenza così come far
realizzare etichette ad hoc. Il tutto, a prezzi decisamente accessibili. Perché Cantina
Urbana™ – novità assoluta nel panorama enologico italiano – punta a far vivere il vino in
tutti i suoi aspetti sino a farne una piacevole esperienza sociale, aperta agli appassionati
come ai neofiti.

Cantina Urbana™ – Wine Collective aprirà al pubblico venerdì 12 ottobre, a partire dalle
ore 19.00, con il “numero zero” del format WTF (Wine Tasting Friends), che punta a
diventare un appuntamento settimanale fisso. A disposizione degli ospiti ci saranno 4 aree
Tasting per poter assaggiare tutta l’offerta vinicola della cantina divisa per categorie con
la possibilità di assistere anche all’imbottigliamento dal vivo (dalle 19.00 alle 20.30). Per
il party inaugurale saranno eccezionalmente offerti i vini della linea “fresh” e, in
accompagnamento, panini e taglieri di salumi e formaggi. A completare la formula, infine,
un dj set con vinili per un raffinato intrattenimento musicale.

GLI ORARI
Aperto dal lunedì al sabato:
- il lunedì e il martedì dalle 10.00 alle 21.00;
- dal mercoledì al sabato dalle 10.00 alle 24.00.
Domenica chiuso.

LO STAFF
Michele Rimpici è socio di maggioranza (al 70%) della società “Cantina Urbana srl”, di cui
fanno parte anche due amici imprenditori, uno di Milano e uno di Roma, che detengono
ciascuno il 15% delle quote.
Della squadra operativa fanno parte:
FRANCESCO PRIORE – Store manager
DENIS MONELLA – Cantiniere
CHIARA BETTINI – Gastronoma
MARTINA VENTURINI – Responsabile eventi / accoglienza
VALENTINO CIARLA – Enologo supervisor

a cura della redazione