Pizza On Tour: la pizza gourmet incontra Savini Tartufi da Lievità

pizza

Lievità: la pizza napoletana rivisitata in chiave contemporanea
torna protagonista per una serata gourmet.
Il prossimo 7 maggio, presso il locale di via Varese 4, il prestigioso tartufo Savini incontrerà la pizza gourmet di Giorgio Caruso, il Maestro pizzaiolo di Lievità.
“La pizza nasce come un prodotto popolare, ma con un continuo studio e un’attenta ricerca può diventare un vero piatto gourmet”. E’ così che Giorgio Caruso spiega il progetto “Pizza On Tour” nato con l’obiettivo di far conoscere il tartufo non solo come ingrediente di lusso, ma come prodotto che ben si sposa a diversi tipi di cucina, da consumare tutto l’anno e in qualsiasi contesto. Il tartufo e la pizza gourmet, saranno
protagonisti di diverse ricette volte a far vivere un’esperienza esclusiva o
semplicemente, speciale.
La pizzeria, culturalmente un luogo “alla portata di tutti” diventerà il palcoscenico in cui Giorgio Caruso farà conoscere un nuovo modo di intendere la pizza nel rispetto della tradizione napoletana ma interpretandola in chiave contemporanea grazie all’utilizzo dei tartufi Savini.
La lavorazione dell’impasto e il legame con produttori di materie prime di altissima qualità sono ciò che distingue la pizza di Lievità rendendola riconoscibile e unica.
Per la serata è previsto un menu degustazione composto da:
Tris di antipasti Bruschetta di pane integrale al farro con burro al tartufo estivo e alici Saltimbocca con salsa di tartufo estivo, mortadella e provolone Quiche “Pasqualina” con uovo, carciofo e tartufo
Vino al calice: Trento DOC 51.151 brut Moser

Pizza Gorago

Impasto di farina semi integrale di grano tenero macinato a pietra

Asparagi verdi in crema
Gorgonzola dolce
Fiordilatte
Perle nere di tartufo
Basilico fresco
Olio evo “Polifermo”

Vino al calice: Riesling Maso Warth Moser

Pizza Carpaccio

Base di focaccia con impasto integrale di farro monococco biologico

Carpaccio fumé di Limousine Padana
Insalatina di misticanza
Parmigiano Reggiano
Affettato di tartufo nero estivo

Pinoli Tostati
Olio evo “Incuso”

Vino al calice: Riesling Maso Warth Moser

Dessert

Praline di cioccolato fondente al tartufo della pasticceria T’A Milano

Costo del menù degustazione €35.
Per info e prenotazioni: 02.49677175

a cura della redazione