Presentata a Identità Golose la prima Guida della Collana Tavole DOC. Liguria 2019 viaggio nell’enogastronomia di qualità della regione

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Nella bella location del Bar/ Ristorante di Identità Golose in Via Romagnosi 3 a Milano è stata presentata ieri la prima Guida della Collana Tavole Doc: TavoleDoc Liguria 2019 primo volume della collana dedicata ai ristoranti di qualità su base regionale.
Iniziativa temporale con una formula menu a prezzo fisso per promuovere i valori della qualità a tavola senza compromessi

Il panorama delle guide enogastronomiche regionali di qualità si arricchisce , dunque, di un nuovo, prezioso tassello. TavoleDoc Liguria è il primo volume della collana-novità che seleziona e promuove la migliore cucina regionale con una formula menu democratica e accessibile anche a un pubblico giovane.

L’idea di TavoleDoc Liguria:

Mediavalue Edizioni con il CEO Mario Cucci e un gruppo di 32 ristoratori liguri guidati dallo chef Claudio Pasquarelli del ristorante Claudio di Bergeggi (Savona) hanno dato vita al progetto editoriale pensato per valorizzare la Liguria a tavola, da Ponente a Levante, con tutte le sue anime.
Le 168 pagine della Guida raccontano di cucina, sala, sommellerie e gestione di insegne di livello, sospese tra tradizione e creatività, mare ed entroterra. Ingredienti eccellenti, tecniche sopraffine, ambiente e accoglienza a tutto tondo.
L’iniziativa promette di portare vantaggi sia ai locali aderenti sia agli ospiti. Infatti, nei periodi compresi tra il15 marzo e il 15 aprile e dal 1 al 31 ottobre 2019 i ristoratori membri proporranno un menu TavoleDoc con tre prezzi fissi a scelta da ciascun socio: 35, 50 e 70 euro a persona. A pranzo e a cena, previa prenotazione, gli ospiti potranno degustare menu completi (antipasto, primo, secondo e dolce) comprensivi di vino, bevande e caffè. Obiettivo di questa bella sfida vuole essere quello di avvicinare il pubblico nella sua accezione più ampia all’esperienza della ristorazione di qualità, capace di dispensare emozioni e ricordi unici, ma anche di farsi volano per la crescita socio-economica del territorio.
La scelta della regione Liguria come prima tappa di questo viaggio del gusto tutto italiano intende puntare i riflettori su un territorio generoso di cultura, materia prima e capacità imprenditoriale che risulta ancora troppo poco apprezzato e incoraggiato.

La Guida:

“L’anima e il gusto della Liguria” sintetizza, già dalla copertina, lo spirito della Guida TavoleDoc Liguria: un mosaico di 32 ristoranti-icona sparsi nelle quattro province della regione, dall’entroterra alla costa.
Quattro pagine raccontano ciascuna realtà: la prima con una scheda descrittiva, le informazioni di servizio e una foto dell’ambiente, affiancata a un ritratto a tutta pagina dei protagonisti (chef, patron). La doppia pagina che segue è interamente consacrata alla proposta enogastronomica del ristorante, con testo e foto di una ricetta simbolo, accompagnata dal consiglio sul vino ideale in abbinamento, preferibilmente della zona, completo di etichetta e scheda tecnica. L’immagine del piatto a colori fa bella mostra di sé in ultima pagina.
TavoleDoc Liguria esordisce con una prima tiratura di 15.000 copie, distribuite in omaggio presso tutti i ristoranti aderenti all’iniziativa e numerosi hotel liguri in collaborazione con Regione Liguria. Il volume sarà inoltre in vendita online attraverso il sito tavoledoc.it e i canali di vendita di libri online.
Grazie al successo riscosso fin da subito dall’iniziativa, TavoleDoc nasce come collana di guide regionali alla ristorazione di qualità. Dopo la pubblicazione della prima uscita, l’editore Mediavalue ha già posto le fondamenta per il secondo volume, TavoleDoc Sicilia, la cui uscita è programmata per la fine di ottobre 2019.

I protagonisti:

Mediavalue, agenzia di comunicazione e casa editrice specializzata nel mondo food&beverage, è l’editore di TavoleDoc Liguria che ha dato il via a questa iniziativa ricercando e vagliando le adesioni dei ristoranti in tutto il territorio ligure.
Mario Cucci, CEO di Mediavalue, racconta: “Abbiamo accettato la sfida di editare una guida che possa coprire una mancanza nell’editoria italiana, ovvero che vanti una presenza territoriale regionale e lanci un’iniziativa promozionale utile per i ristoratori e per gli avventori”.

Il giornalista e critico enogastronomico Elio Ghisalberti firma la direzione editoriale del volume, l’intervista di apertura allo chef Claudio Pasquarelli, co-ideatore del progetto, e l’editoriale Liguria da scoprire. “Normalmente l’inserimento nelle guide gastronomiche è una forma di immagine e prestigio, che nel tempo si auspica si possa tramutare in un aumento del numero dei coperti e delle presenze. Attraverso l’iniziativa e la guida regionale TavoleDoc il riscontro è immediato e tracciabile, dato che i clienti devono prenotare specificando l’adesione all’iniziativa”.

Il giornalista e scrittore ligure Roberto Perrone, promotore e presentatore dell’iniziativa, ha ricordato in conferenza stampa  come” non sia facile mettere d’accordo dei liguri fra di loro perchè tradizionalmente diffidenti e come  l’immagine della ristorazione ligure sia troppo spesso maltrattata dalle guide blasonate e lasciata nel dimenticatoio”. Presenti con lui Mario Cucci l’editore della Guida, Elio Ghisalberti direttore editoriale di TavoleDoc, Sergio Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) , Cinzia Mattioli e Paolo Alberelli, ristorante Doc di Borgio Verezzi (SV)  nucleo fondativo di TavoleDoc,e Ivano Ricchebono del ristorante The Cook (GE).

“La cucina ligure negli ultimi anni sta facendo dei passi da gigante e questa iniziativa è fondamentale per fare finalmente rete tra i ristoratori”. Il figlio Simone: “Ho recuperato la tradizionale ricetta del pesto di mia nonna realizzato al mortaio e oggi la propongo al ristorante, abbinandola a piatti gourmet: una veste moderna a un pezzo della nostra storia”. Ha riferito Sergio Circella mentre il figlio Simone ha precisato che
“Finalmente una prima iniziativa che riguarda un pubblico oltre regione, nazionale”.Hanno dichiarato Cinzia Mattioli e Paolo Alberelli.
“Sono spesso sotto i riflettori della tv, ma finalmente questa iniziativa mette in luce tutta la ristorazione della regione e non i singoli chef”. Ha tenuto a precisare Ivano Ricchebono.

TavoleDoc riunisce dal 2018 i più importanti ristoranti della ristorazione ligure, una rappresentanza di tutte le province della regione e delle due riviere che ha l’intento di promuovere l’alta cucina a un pubblico nuovo e giovane.

TavoleDoc Liguria si fregia della collaborazione di cinque aziende sponsor a cui va il ringraziamento per aver creduto nella forza di questo progetto: Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, RO.S., Santagata 1907, Timossi, Vranken-Pommery Italia.

I ristoranti che partecipano all’iniziativa divisi per prezzo e province

35 € a persona

PROVINCIA DI GENOVA
Raieu

PROVINCIA DI SAVONA
Da Gin

PROVINCIA DI IMPERIA
Il Gallo della Checca

50 € a persona

PROVINCIA DI GENOVA
Da ö Vittorio
Il Marin Ristoro del Porto Antico
La Brinca
Roma
U Giancu

PROVINCIA DI LA SPEZIA
L’Agave
L’Osteria della Corte

PROVINCIA DI SAVONA
Ai Torchi
Boma Ristorante Caffè
Controcorrente
DOC
Quintilio
Scola
Viola

PROVINCIA DI IMPERIA
Come A Casa
Paolo & Barbara
San Giorgio

70 € a persona

PROVINCIA DI GENOVA
Caffè Restaurant Excelsior
Impronta d’acqua
Ippogrifo
Manuelina
Teresa dal 1968
The Cook al Cavo

PROVINCIA DI SAVONA
A Spurcacciun-a
Claudio
Nove
Il Rosmarino (Hotel La Meridiana Relais
& Chateaux)

PROVINCIA DI IMPERIA
Il Giardino del Gusto
La Conchiglia

TavoleDoc Liguria 2019
Uscita: 15 marzo 2019
Edizioni: Mediavalue
Editore: Mario Cucci
Direttore editoriale: Elio Ghisalberti
Fotografie: Paolo Picciotto
Pagine: 168
Formato: 16×24
Prezzo: 10 euro
ISBN 978-88-944155-7-5
Copie: 15.000
Distribuzione: in omaggio presso i ristoranti partecipanti all’iniziativa e in un circuito di hotel in collaborazione con Regione Liguria
Vendita: online sui canali dedicati

a cura della redazione